Avstralski znanstveniki trdijo, da so prvi na svetu, potem ko so zvarili pivo iz kvasa 220 let starega piva, pridobljenega iz zgodovinske brodoloma.
O Sydney Cove je bila ena prvih britanskih kolonialnih trgovskih ladij, ki je poskušala pluti iz Kalkute v Port Jackson in je služila leta 1797 novi kazenski koloniji Sydney.
Ker je ladja puščala, potem ko jo je ujel orkan, je postala ena prvih, ki je potonila ob vzhodni obali Avstralije. Naplavili so jo na otoku Preservation Island v Bassovi ožini, ki ločuje celinsko Avstralijo od Tasmanije, nekaj tednov kasneje pa je potonila.
Številni člani posadke so preživeli, vendar je velik del tovora ostal na krovu, predvsem vina in žgane pijače, pa tudi pivo, v steklenicah, ki so bile dobro ohranjene pod plastjo peska in morske trave, ki preprečuje dostop kisika.
Razbitino so leta 1977 odkrili športni potapljači, steklenice pa so leta 1990 našli morski arheologi. Arhivirali so jih v tasmanskem muzeju kraljice Viktorije, kjer so prikazane druge najdbe iz razbitine. Ko je leta 2014 tam začel delati kemik David Thurrowgood, je ugotovil, da ena steklenica še vedno vsebuje tekočino.
"Mislil sem, da bi lahko vzgojili ta kvas in ponovno ustvarili pivo, ki ga na planetu ni bilo že 220 let," je povedal za znanstveni program ABC TV Catalyst. Čeprav so strokovnjaki dvomili, da lahko pivske kvasovke preživijo več kot 10 let, je prepričal ekipo znanstvenikov, da poskusijo ta podvig.
Izkazalo se je, da tekočina v steklenici sploh ni pivo, vendar so nato našli vzorce iz dveh drugih Sydney Cove steklenice, ki so bile pretočene pred 20 leti. Z uporabo teh je ekipi uspelo zvariti pivo, ki so ga ustrezno poimenovali Preservation Ale.
Podrobna analiza DNK naj bi pokazala, da kvasovke niso bile prisotne zaradi kontaminacije, ko so steklenice dekantirali. Vendar želi ekipa zdaj ponovno potopiti razbitino, da bi našla globlje ležeče steklenice, ki jih je mogoče poslati naravnost v laboratorij, in nedvomno dokazati, da so izdelali najstarejše pivo na svetu.
15-Jun-16
